Oktay Usta Güllaç Tarifi;

Malzemeler;

* 10 yaprak güllaç
* 4 su bardağı süt
* 2 su bardağı toz şeker
* 1 kahve fincanı gülsuyu
* 1 fincan dövülmüş antep fıstığı

Nasıl Hazırlanır;

1. Sütü kaynatın. Toz şekeri ilave edin ve karıştırın. Sütü soğumaya bırakın, sonra tepsiye boşaltın.
2. Güllaç yapraklarını kenarlarından birer santimetre keserek teker teker tepsiye yatırın.
3. İyice yumuşamadan tepsiden alın. Güllaç yapraklarını dört ucunu üst üste katlayarak iki kat haline getirin, ortasına dövülmüş antep fıstığını serpin.
4. Güllaçları bohça gibi kapatın. Kapatılmış güllaçları kıvrım tarafı alta gelecek şekilde servis tabağına yanyana dizin. Dizme işlemi bitince iyice çekmesi için üzerine gülsuyu ve kalan şekerli sütü dökün.
5. Tabaktaki güllacı üzerine sık sık kaşıkla sütü gezdirerek 30 dakika beklettikten sonra servis yapın. Afiyet olsun.

Üzerine 3 su bardağı su ve bir dilim limon ilave edip kaynatın.Serbeti soğumaya bırakın.Fırın kabına aldığınız tost ekmeklerin üzerine soğuk şerbeti ilave edip servis edin.

Ertesi gün kaptan ayrılarak ters çevirilir.Üzeri istenen bir malzeme ile örneğin:kremşanti,şeker hamuru,puding ile kaplanır ve süslenir.Bizim pastamızın görüntüsü süslenmemiş halidir.Çünkü Ayşem hanım pastamızı haftaya süsleyecek.

Pastacı kreması için:

Yumurta sarısı pudra şekeri ile çırpılıp krema halina getirilir. Un ilave edilir. diğer tarafta kaynamış süt bu karışıma azar azar ilave edilir. Aromalar da ilave edildikten sonra muhallebi kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirilir.

Karıştırma kabına yumurtalar alınır.Üzerine tereyağı, pudra şekeri kabartma tozu ve soğuk su eklenir. Alabildiği kadar un ile (yaklaşık 11 çorba k.) hamur yoğrulur. Hamur hazırlanınca bir süre buzdolabında bekletilir. Diğer taraftan içi için 4 elmayı soyun ve küp küp doğrayarak tavaya alın. Üzerine tozşekeri alarak bir süre soteleyin. Daha sonra üzerine ceviz, kuru üzüm, kayısı ve inciri ekeleyin.En son tarçınını da ekleyerek bir süre  daha soteledikten sonra altını kapatın.

Buzdolabında bekletmiş olduğunuz hamurun 3′te ikisini ayırarak alt kat için açın, tart kalıbına alın. Hazırlamış olduğunuz iç harcı bu hamurun üzerine yayın. Ayırmış olduğunuz diğer hamuru da açarak üzerine kapatın. 170 derecelik fırında pişirin. Üzerinde pudra şekeri ile servis yapın.

Tencereye 1 litre sütü alın. Üzerine toz şekeri,irmiği ve nişastayı ilave edip pişirin. Yarım kakaolu pasta kekini marmelat ile ıslatın. Hazırladığınız kremayı kekin üzerine dökün ve buzdolabında  dinlendirin. Pastanın üzerine kremşenti desenler verin. Üzerine mevsim meyveleri ile süsleyip servis edin.

Tencerenize sütü ve tozşekeri alıp ısınmaya  bırakın.Bu arada granül kahve ve kakaonun üzerine bir çay bardağı kadar sıcak su ekleyerek karıştırın ve bu karışımı da süte ekleyin. Süt  parmağınızı yakmayacak ısıya gelince altını kapatıp yumurtaları tek tek kırarak telle iyice karıştırın.

Diğer tarafta tozşekeri tavaya alıp karameli hazırlayın. Karamel hazır olunca krem karamel kalıplarını boşaltın. Soğuyup sertleşince üzerine hazırladığınız yumurtalı karışımı paylaştırın. İçine soğuk su koyduğunuz tepsiye kapları alın. 150 derecede su kaynamayacak şekilde tatlınızı yaklaşık 1,5 saat pişirin. Bir gün dolapda  dinlendikten sonra ters çevirerek servis yapın.